En resum: La publicitat d’un restaurant sol acabar al dissabte, el dia que menys la necessita. En 40 restaurants que gestionem, durant tretze setmanes de l’estiu del 2026, el dissabte va concentrar el 16,5 % de la despesa i el 17,4 % de les accions (com arribar-hi, trucar, reservar); el dilluns, un 12 % de cada una. Una acció entre setmana costa un 9 % més (0,56 € de dilluns a dijous davant de 0,51 € de divendres a diumenge) perquè hi ha menys gent buscant, però és l’única que omple una taula que no s’hauria omplert sola. No és gastar més, és moure el pressupost: vuit setmanes de reserves torn a torn, dos forats triats, anuncis programats per dies i hores i revisió setmanal. En un dels restaurants que portem, passar el pressupost a dilluns i dimarts va donar un 31 % més de reserves entre setmana en un trimestre, amb la mateixa inversió.
El dissabte a la nit el teu restaurant s'omple sol. Podries apagar el rètol, amagar la carta i contestar el telèfon en arameu, que s'ompliria igual. I, tanmateix, és allà on acaben gairebé sempre els diners de la publicitat per a restaurants: el dia que menys la necessita, perquè és on més llueixen les xifres i fa goig mirar-les. Mentrestant, el dimarts te'l passes comptant cadires buides. La pregunta bona no és quant gastar: és quins dies falta gent i quant costa portar-la.
El pressupost no és el problema
El que falta gairebé mai són diners. Falta gent entre setmana, sobretot dilluns i dimarts (pobrets). I aquí un anunci sí que pot canviar alguna cosa, perquè no competeixes amb la inèrcia del dissabte: competeixes amb algú que encara no ha decidit on sopar i que, amb una mica de sort, està mirant el mòbil amb gana.
Moure el pressupost no és gastar més. És preguntar-se, abans de tocar cap campanya, quins dies i quins torns necessiten gent de veritat. I la resposta no és a cap eina amb gràfics de colors: és al llibre de reserves, que fa anys que t'ho diu sense que ningú li faci ni cas.
La publicitat no arregla un local buit. Arregla un dia concret buit.
Què diuen els números
Com que opinar és gratis, hem anat a mirar-ho. Són les campanyes de Google de 40 restaurants que gestionem, durant tretze setmanes de l'estiu del 2026. En diem «acció» quan algú demana com arribar-hi, prem trucar o prem reservar després de veure l'anunci.
Mostra: campanyes de Google Ads de 40 restaurants gestionats per BL Gastro, tretze setmanes de l’estiu del 2026 (juny–agost). «Acció» = demanar com arribar-hi, trucar o prémer reservar després de veure l’anunci. Són dades pròpies, no una mitjana del sector.
- El dissabte s'ho emporta gairebé tot: el 16,5 % de la despesa i el 17,4 % de les accions. El dilluns, l'aneguet lleig de la setmana, un 12 % de cada.
- Una acció entre setmana costa més, no menys: uns 0,56 € de dilluns a dijous davant dels 0,51 € de divendres a diumenge. Passa en gairebé nou de cada deu comptes, així que casualitat no és.
- La diferència, això sí, és petita: un 9 % al compte del mig.
I aquí ve la trampa. Si deixes que Google reparteixi a la seva manera, se'n va allà on cada acció li surt més barata, que és el cap de setmana: hi ha més gent buscant i costa menys convèncer-la. Per a la màquina, un èxit rotund. Per a tu, pagar per una taula de dissabte que s'hauria omplert igual. L'acció del dimarts costa un 9 % més i és l'única que et fa falta.
Dos avisos, que aquí som gent seriosa: són comptes nostres i un sol estiu, no una radiografia del sector. I qui demana com arribar-hi encara no està assegut ni ha demanat el vermut.
Com es porta el pressupost als dies fluixos
1. Mira el llibre de reserves, no el panell d'anuncis
Vuit setmanes enrere, torn a torn. Marca els que s'omplen sols i els que fan pena. Cou una mica, però cura.
2. Tria dos forats, no set
«Entre setmana» no és un objectiu, és un propòsit d'Any Nou. «Els sopars de dimarts i dimecres», això sí.
3. Programa els anuncis per dies i hores
És l'eina que fem servir nosaltres. La programació d'anuncis permet decidir quins dies i en quines franges surten, i quina puja es fa a cadascuna. Els diners que abans se n'anaven de festa el dissabte a la nit passen a treballar els dies que has triat. El que diuen aquests anuncis quan surten és a anuncis per a restaurants: 12 exemples que funcionen.
4. Revisa-ho cada setmana
El dimarts que costa omplir a l'abril no és el mateix que costa omplir al setembre. La campanya s'ha de moure amb el calendari real del local, no amb un pla que es va fer al gener amb molta il·lusió i que ningú no ha tornat a obrir.
Així queda el repartiment quan es fa a propòsit. És un restaurant de barri que portem, tancat els diumenges: el dimarts i el dijous reben més pressupost que el dissabte, i el cost per acció gairebé no es mou entre dies.
| Dia | Despesa | Accions | Cost per acció |
|---|---|---|---|
| Dilluns | 586 € | 509 | 1,15 € |
| Dimarts | 778 € | 654 | 1,19 € |
| Dimecres | 668 € | 602 | 1,11 € |
| Dijous | 746 € | 700 | 1,07 € |
| Divendres | 745 € | 664 | 1,12 € |
| Dissabte | 740 € | 665 | 1,11 € |
| De dilluns a dissabte | 4.262 € | 3.794 | 1,12 € |
Un cas
En un dels restaurants que portem vam moure el pressupost del cap de setmana a dilluns i dimarts. Mateixa inversió, un 31 % més de reserves entre setmana en un trimestre. Sense màgia i sense gastar ni un euro més.
Compte, que moure no és apagar. El gruix del pressupost va sempre als dies d'entre setmana, però el cap de setmana sempre es queda amb alguna cosa. No es tracta de desaparèixer el dissabte, sinó de deixar de regalar-li tots els diners.
El que la publicitat no arregla
Un dimarts amb la cuina tancada, una carta que no ve de gust o una fitxa de Google que jura que obres quan no obres. Els anuncis porten la gent fins a la porta. De la porta cap a dins ja és cosa teva (i de qui cuina). I el que sí que arregla cada canal, de la fitxa de Google al boca-orella, ho tens ordenat a la guia de màrqueting per a restaurants.
Preguntes freqüents
Abans de moure el pressupost
Cal gastar més per omplir entre setmana?
No. Es tracta de moure el mateix pressupost als dies que el necessiten. El dissabte s'espavila sol.
No surt més car anunciar-se entre setmana?
Una mica: als comptes que portem, al voltant d'un 9 % més per acció. Però és gent que no hauria vingut sola, que és justament la que interessa.
Serveix també per als migdies?
Sí. La programació va per dies i per hores: es pot empènyer només el migdia de dimarts a dijous i deixar la resta en pau.
Cada quan es revisa?
Cada setmana, amb el calendari de reserves al davant.